重庆百瑞斯塔咖啡西点培训学校咖啡烘焙培训要给大家带来的是一支来自南美洲的厄瓜多尔比较稀有而珍贵的咖啡，这只豆子从虽然产自厄瓜多尔但却很少冠以厄瓜多尔的名号，而是直接以其产地命名为加拉帕戈斯，此岛屿距离厄瓜多尔本土有1000多公里，由于距离陆地较远，植被很少被人为破坏，所以这里一直是与世隔绝的植物聚宝盆，咖啡也得以在这里发芽生长。
这里生长的咖啡从1870年前后焙带到岛上种植，直到现在都从未更换过品种，所以这里还保留着最原始的波本种，没有经过任何人工杂交培育的优良品种，大多生长在海拔500米以上的高山地带，由于气候原因，此处500米相当于其他地方1200米以上的高度了，这里的咖啡完全是在自然环境下生长的，未经过人工施肥，也没有打农药，所以口感都非常纯正浓厚。
San Cristobal产的咖啡是加拉帕戈斯群岛中最出众的一个，使用较粗糙的麻袋承装45公斤/袋，麻袋上印有Bird Cristobal岛的象征。打开麻袋与Grain Pro的塑料袋内袋不同的是这款咖啡采用牛皮纸内袋，非常少见的包装方式，这也体现了农场对环境保护的重视。
San Cristobal咖啡豆粒饱满莹润，色泽透亮，整体浑圆、均匀，有波本种的主要特征。
此款咖啡采用中度烘焙，可以体现出其均衡感和清爽的感觉，酸度平滑，茉莉花香清淡，整体感和蓝山咖啡相似，甚至不亚于蓝山咖啡，如果觉得蓝山咖啡价太高也可以喝这款加拉帕戈斯群岛的老波本。